Red Yeast Rice, czyli czerwony ryż drożdżowy, to produkt powstały w wyniku fermentacji białego ryżu przy użyciu pleśni Monascus purpureus. Jest on ceniony w kuchni azjatyckiej i tradycyjnej medycynie chińskiej, a współczesne badania potwierdzają jego prozdrowotne właściwości, głównie związane z zawartością monakoliny K, która pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu.
